我们经常被问到您是否可以冷冻烟熏三文鱼，答案非常简单：是的！好吧，有时。确实取决于熏制的鲑鱼。好的，所以答案毕竟不是那么简单。但是，如果您遵循此指南，您将确定烟熏三文鱼是否适合冷冻。
在冰箱里抽鲑鱼总是很方便的。较小的包装在几分钟内解冻，这是理想的选择，如果您有意外的客人或突然熏制的鲑鱼渴望。
您的烟熏鲑鱼有多新鲜？
与美酒或奶酪不同，鲑鱼的年龄不佳。实际上，您的鱼越来越好，越好 - 可以得到风味，质地，甚至可以安全食用。烟熏鲑鱼通常有一个为期两周的保质期，但这并不意味着在第14天的质量将与第1天相同。从切片开始，新鲜度就会开始恶化。储存鱼的温度越凉，速度越慢。
通过停止自然腐烂过程，在新鲜度中冻结锁，这意味着在切片后的第二天冻结了鲑鱼，然后在三个月后被解冻和食用，实际上比切片后14天食用的鲑鱼味道更新鲜。如果您要冻结烟熏鲑鱼，那么在购买的那一天将其冻结要好得多。不要等到“使用”日期之前，因为您的烟熏鲑鱼已经失去了很多新鲜度。
超市烟熏鲑鱼经常在仓库坐在架子上至少一周。但是，如果您直接从Forman＆Field订购，您的鲑鱼将在派遣的那一天切成薄片，这意味着它非常新鲜且非常适合冷冻。福尔曼的烟熏鲑鱼便利包实际上是考虑到冻结的设计。只需将五个小包装弹出在冰箱中，直到需要并在需要时解冻。他们在短短15分钟内解冻，好像它们只是在烟熏屋里切成薄片。美味的！
您如何治愈鲑鱼？
在鱼悬挂在窑中吸烟之前，需要彻底治愈它们。这伦敦治疗方法涉及在最多需要24小时的过程中覆盖岩盐中鲑鱼的鱼片，以从鱼中抽出尽可能多的水分。一旦冻结，鱼内部的水分过多会变成冰晶，然后以相当不愉快的方式改变鲑鱼的质地。由于伦敦治疗后没有剩余的水分，因此熏制的鲑鱼冻结得很精美。
治愈鲑鱼的一种常见方法是奶油方法。这涉及将鲑鱼留在盐水中，盐水通常还包括糖，醋或调味料。Brining具有与干粘液相反的作用，因为其目的是保留鱼中的水分，以免在吸烟过程中干燥。您可以想象，这对业务来说要好得多 - 因为最终产品是按重量出售的，因此损失鱼的重量的10％与失去10％的利润相同！可悲的是，最终结果与传统的伦敦治愈鲑鱼相距几英里。质地通常会粘稠，冻结后，甚至是“糊状”。好！
因此，从本质上讲，您可以遵循此简单的规则：如果您的鲑鱼已经干燥，请随时冷冻。但是，如果它像大多数超市烟熏鲑鱼一样燃烧，那就不要！
您的烟熏三文鱼如何包装？
要记住的最后一件事是熏制鲑鱼的包装。大多数熏制的鲑鱼都在真空包装中呈现，非常适合冷冻。它确保没有空气到达鱼，因此无需担心可怕的冰柜燃烧。
但是，如果您已经打开了一包烟熏鲑鱼怎么办 - 冻结仍然安全吗？也许您获得了400克包，甚至是熏鲑鱼的整个侧面，而且您无法在两周内全部食用。在这种情况下，您真的不得让它浪费！
Most people don’t have a vac-pack machine at home (but if you do, by all means, use that!), so the next best thing is to wrap the salmon in lots of cling film and place it in an air-tight container. You can even wrap it in portions so that you only defrost a certain amount each time. The idea is to stop air from getting to the smoked salmon, so it’s better to use too much cling film in this case than too little. After that, you can place your smoked salmon in the freezer for up to three months. Easy!
希望您现在可以看到，虽然并非所有熏制的鲑鱼都可以冷冻，但确实有一些烟熏三文鱼冻结得很好！只需确保您购买的烟熏鲑鱼已经干燥，不要烘干，并确保尽快将其冻结以保持最大的新鲜度。真空密封的包装可以直接在冰箱中，但是如果您按照我们的简单说明，很容易将整个鲑鱼的整个侧面分成可冷冻的部分。现在去冷冻一些烟熏鲑鱼，在下雨天……您会很高兴自己做的！
